шкаф жарочный электрический

Электрические жарочные шкафы для профессиональной кухни

Электрический жарочный шкаф готовит блюда в закрытой камере: нагревательные элементы прогревают её сверху и снизу, а продукты размещаются на противнях или решётках. В нём запекают мясо и овощи, готовят полуфабрикаты, пироги и другую выпечку. У некоторых моделей верхний и нижний нагрев можно настраивать отдельно — это помогает подобрать режим под блюдо, а не полагаться на одну общую температуру.

При выборе сначала подумайте, что будет готовиться в шкафу в течение дня. Если оборудование нужно для нескольких партий выпечки или горячих блюд, может хватить одной секции. Когда кухня одновременно готовит блюда с разными режимами, удобнее две или три секции с независимым управлением. Например, пока в одной запекается мясо, другую можно использовать для гарнира — если выбранная модель позволяет настроить их раздельно.

Вместимость лучше оценивать по своим противням и объёму партии. Сверьте внутренние размеры камеры с посудой, которой пользуются повара, и уточните, сколько противней входит в комплект. Если блюда готовят в глубоких формах, проверьте расстояние между уровнями: формально свободный уровень может оказаться слишком низким для вашей посуды. Для кухни с постоянным потоком важно также понять, сколько партий придётся готовить подряд, чтобы успеть к раздаче или обслуживанию гостей.

Перед покупкой проверьте мощность шкафа и требования к электросети. Измерьте место установки с учётом открытых дверец: перед оборудованием должно быть удобно доставать горячие противни и ставить их на рабочую поверхность. Если шкаф будет использоваться для разных блюд в течение смены, обратите внимание и на доступность камеры для очистки.

Если вы затрудняетесь с выбором электрического жарочного шкафа, обратитесь к менеджерам «Альянса ресторанных технологий». Мы бесплатно расскажем о различиях между моделями и поможем подобрать оборудование под меню, объём приготовления и условия вашей кухни.